Arrosto di vitello con carciofi e patate

Una ricetta per fare l’arrosto di vitello diverso dal solito, rendendolo un po’ più gustoso con l’aggiunta di carciofi.

Un arrosto  gustoso e facile da fare.

Ingredienti per 8 persone:

1 Kg. di carne di vitello per arrosto in unico pezzo ben legata;
20 ml. Olio e.v.o.;
1 spicchio d’aglio;
4 carciofi;
500 gr. di patate sbucciate tagliate a tocchi o patate novelle;
un rametto di rosmarino;
qualche foglia di salvia;
sale q.b.;
2 bicchieri di vino bianco dolce (bicchiere da vino).

Preparazione:

Strofinare per bene il pezzo  di carne con uno spicchio dagl’aglio e del sale. In un tegame capiente, mettete l’olio e.v.o., l’aglio e fate dorare a fuoco moderato la carne, rigirandola spesso in modo di dorarla su tutti i lati senza bruciarla.

teglia di arrosto di vitello con carciofi e papate

teglia di arrosto di vitello con carciofi e papate

Aggiungete le patate, gli aromi e fate cucinare un paio di minuti a fuoco basso, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco dolce e fate evaporare a fuoco moderato, quando il vino e’ quasi del tutto evaporato, mettete in forno a 220 gradi per circa 30 minuti (con forno ventilato), poi rigirate l’arrosto e le patate, aggiungete i carciofi, un’altro bicchiere di vino  bianco dolce e rimettete in forno a 220 gradi fino a cottura. Affettate l’arrosto quasi freddo poi riscaldate con il suo sugo di cottura prima di servire.

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