Crema piccante ai funghi porcini per crostini

A chi non piace un crostino con un po’ di piccante sopra? Il sud dell’italia porta la nomea di amare il piccante un po’ su tutte le portate. Ma, io penso, che un tocco di piccante nelle giuste dosi piace quasi a tutti! Per questo motivo ho preparato qualche tempo fa una ricette per confezionare del peperoncino sott’olio con cottura in modo da evitare al massimo il fenomeno del botulino. Oggi invece, vi presento una ricetta  gustosissima di crema piccante con peperoncini e funghi porcini per sfiziosissini spuntini.

Ingredienti:
500 gr. di peperoncini piccanti misti;
20 grammi di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida per 40 minuti circa;
100 gr. di pomodoro secchi;
1 noce di triplo concentrato di pomodoro o se lo avete di “Astrattu” siciliano;
100 cl. olio e.v.o.;

Lavate i peperoncini, passateli per una manciata di secondi in acqua bollente e metteteli in forno a 50 gradi per circa 4 ore. Levate il picciolo e tritali finemente, tritate anche i pomodori secchi e i funghi dopo averli ben strizzati in modo da espelle l’acqua. Mettete tutti i componenti con l’olio ev.o. in un tegame e fatelo sobbollire per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco e tritate finemente con un mixer fino ad ottenete una crema. Versate in vasetti di vetro sterilizza-ti a forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, tappate e fate raffreddare i vasetti capovolti. Conservare al buio e dopo aperti in frigo.

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